Очистить и промыть 1.5 ф.(600гр.) шампиньонов, заблаговременно добавив уксус в воду. Нарезать их кусочками, положить в кастрюлю с ложкой воды, щепоткой соли ложкой лимонного сока(от лимона шампиньоны белеют), и дать им покипеть минуты 3-4. Пусть остынут в собственном отваре. Дать стечь через салфетку и вытереть их досуха. Истолочь с двумя ложками масла и протереть через частое сито. Приготовить густой соус бешамель(рецепт имеется на сайте), с мешать с пюре из шампиньонов, и если окажется густо, то развести отваром из грибов и подавать.