Рейтинг:   / 0
ПлохоОтлично 

 Выделать из холодного сливочного масла крокетки такой величины, чтобы можно было в рот положить. Обвалять их в муке, смазать яйцом, обвалять в мелко просеянных сухарях, опять смазать,опять обвалять(сделать двойную панировку) и бросить крокетки в горячее масло или в горячий фритюр. Как заколеруется-вынуть, вылить из образовавшейся корочки масло, получится трубочка из сухарей. Перед отпуском нафаршировать рубленным трюфелем с жидкой бешамелью. Фарш впускать через корнетик.

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить