Корни обобрать, шляпки положить в воду, в которую прибавить уксуса, отчего шампиньоны делаются белее, промытькак можно лучше, Выбрать с нижней стороны гриба всё коричневое и очистить кожицу сверху(эти очистки не кидать, а употребить в финзерб). Изрубить сырые шампиньоны, положить на сковороду с маслом, дать выкипеть всей сырости, посолить и заправить бешамельным соусом.